一、碰到不还钱的人应该怎么办
如果碰到不还钱的人，可以采取以下措施。
（一）协商解决。尝试与对方沟通，提醒对方还钱的事实，了解其不还钱的原因，可能是对方遗忘或者暂时存在资金困难。在协商过程中，可以考虑重新约定还款期限或者制定还款计划，同时保留好协商过程中的相关证据，如聊天记录、通话录音等。
（二）发送催款函。如果协商无果，可以以书面形式发送催款函，明确告知对方还款要求，催款函要注明欠款金额、还款期限等关键信息，这不仅能起到一定的威慑作用，还可以作为日后诉讼的证据。
（三）寻求第三方调解。可以找双方都信任的第三方，如共同的朋友、长辈或者专业的调解机构进行调解，促成还款事宜。
（四）提起诉讼。如果以上方法都无法解决问题，可以向法院提起诉讼。准备好相关证据，如借条、转账记录、催款记录等。法院判决后，若对方仍不还钱，可以申请强制执行，法院会采取冻结财产、划扣存款等措施来保障债权人的权益。
二、对方以各种理由不还钱怎么办
如果对方以各种理由不还钱，可以采取以下措施。
（一）保留证据。要搜集能证明借款关系存在的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的维权过程中非常关键，是证明债务关系的重要依据。
（二）协商解决。可以尝试与对方再次沟通，了解其不还钱的真实原因，协商一个还款计划。这是比较温和的解决方式，既能维护双方关系，也有可能促使对方还钱。
（三）申请支付令。如果双方债权债务关系明确、合法，并且对方没有提出异议，可以向法院申请支付令。法院会根据你的申请向对方发出支付令，要求他在规定期限内偿还债务。
（四）起诉。如果协商和支付令都无法解决问题，可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，凭借之前保留的证据，要求法院判决对方还钱。如果胜诉，可在判决生效后申请强制执行，法院会采取多种措施，如查询、冻结、划拨对方的存款，查封、扣押、拍卖其财产等来保障你的债权得以实现。
三、别人还钱的客气话怎么说
当别人还钱时，可以从以下几个方面说客气话：
（一）表达信任与感谢
1. 你真的很守信用，钱能这么及时地还我，这让我觉得当初把钱借给你是非常正确的决定，感谢你没有辜负我的信任。
2. 你还钱这么干脆，就像我当初毫不犹豫借钱给你一样，真的很感谢你的守信。
（二）淡化借款之事
1. 这钱我都差点忘了，你还专门这么准时地还我，太客气了，感觉你太见外了。
2. 其实这钱也不是什么大事，你还一直记着按时还，你这样的做法很让人暖心。
（三）体现友好关系
1. 咱们之间这么客气干啥，不过你还钱这么及时，也说明你是个靠谱的朋友，希望咱们的友谊一直这么好。
2. 你还钱的态度就像咱们之间的交情一样真诚，希望以后我们还是像现在这样互相帮助。
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